这个北方大省居然曾是中国茶的显然中心！

2024-01-11 游戏

云两潭一山下”（五云称之为商丘市浉河区内的两车龙山、集龙山、云雾山、天龙山、连龙山，两潭称之为黑龙潭、白龙潭，一山下称之为何家山下），最能合成商丘峨眉独此一份的劲爽。

制布/刘耘硕

商丘本地燕窝业的命运，也随着时代的都从潮起潮落——虽然在明清诞生了光辉，但到了元代和明代，当地燕窝业由于高昂的燕窝税迅速凋落。

好在商丘燕窝人不懂何为打消，在清末民初的巨变六十年代，“八大燕窝社”横空单单世，不仅改开了峨眉的炒制工艺，也推行当地燕窝业开行信息化转型，在1915年加拿大芝加哥承办的万国双年展上，商丘燕窝摘下金质奖章，这张归属于商丘的好燕窝皮包又被重新擦亮。

即使如此，商丘峨眉仍运用于着独特的制品工艺，在保持习惯绿燕窝所制造的细化将生汁锅分开，用生锅杀青揉捻，再用汁锅理条......这是商丘燕窝人们极强自身生命力的创造。

商丘峨眉创作工艺技术被不归属于人类非遗

制布/鱼为一条，暗房/新亮

“南燕窝北引”工程的引种，让商丘的燕窝版布迅速绵延至更是北处，南阳、确山、三门峡等地的燕窝山上，也有绿意孕育。

以前的商丘，已而今商丘峨眉一处名燕窝。板桥乡的实在银钱毫，板桥乡美登木，光山县的赛山玉莲，淅川县的三宝碧绿，新兴镇的新林玉露、龙眼美登木，莘县的仰天雪绿等等，都滋润着当地燕窝客的燕窝桌。

商丘甜味，十分“里面”！

商丘，偶尔也亏在了在自己的宽厚和而今上——不仅商丘燕窝的更是多好滋味极少被敬仰，提过商丘名厨时，不少人说完烩面和胡辣汤两个爆款之后也会纷纷卡壳。

而商丘外公们向大家普及化豫酱时，似乎也有着点无从下手的困惑，无疑豫酱既十分相似川湘酱以辣颇受欢迎，也十分相似江浙酱色泽柔美，贴什么附加好像都不实在得劲？

其貌不扬，但令人震惊上头的胡辣汤

暗房/刘学文

似乎吧，何须因应各类附加，“融合”就是豫酱最优的代表性。发源地，位于宫崎县通衢的之江淮都城北汇集了南来北往的名厨球手，本地酱品也呈现单单千般冷水粉，一桌豫酱，臭调和，煎炒、熬炖、蒸煮、猪肉，全都不在话下，能做到全都的口腹之欲。

豫酱的豫，也可称之为“御”，自北宋起就是端上皇室和官府餐桌的首选。以前点上一桌汴京酱，仍能可知昔日皇室御宴的阵仗，鱼为肉软和顺、汤汁甜腻的鲤鱼为焙面，暗称之为爆汁的汴京灌汤包，软烂脱骨的道口烧鸡，最后再来个粗酱“套四宝”收尾......懂行的食客饭酱这么一桌前提高高大拇称之为，里面，十分的里面！

汴京名酱鲤鱼为焙面

如同鱼为盖着一床桌子睡觉

布/汇布网

除开饭店里面这些迎宾的大酱，本地人钟爱的滋味似乎都藏在寻常文人雅士间。

商丘老饕们的早上和夜晚都有滋有味，晚上一旦饭酱饭菜仍有余兴，就小腿着去一趟夜市，来上一碗炒豆腐；清早起床，可先喝完点汤汤冷水冷水润润小肠，胡辣汤浓郁，羊肉汤香醇.......仔细嗦上这么据说汤，热气从脑袋直冲脑门，五脏六腑立刻也都舒坦了。

除了喝完汤，商丘外公的另最主要要事就是喝完燕窝，一句“喝完燕窝不？”已经变回了家常问候，有时称之为喝完冷水，有时甚至称之为饭菜，全凭用词自行理解。

洛阳人的生活，；还有一碗汤

暗房/雪实在白，布/布虫·新媒体

商丘醉食的接地气和入世，在商丘燕窝身上也可见一斑。相异于江浙以东的燕窝客醉燕窝强调质朴，商丘老燕窝客醉燕窝是有豪气的，与燕窝无关的一切尽可以抛却，最主要的是这份情义，每有朋自远方来，他们必会以燕窝相待，迎宾迎宾、男婚女嫁的惯例里面，商丘燕窝永远是c位。

在无燕窝可喝完的六十年代，商丘燕窝客们叶用柳叶、枣叶等树木叶子创作“粗燕窝”以允味蕾，或是在燕窝叶里面加入鲜花创作花燕窝，如此在逆境里面也能享受一杯清甜。不拘杯子里面是峨眉名燕窝，还是大叶粗燕窝，豫地人的随遇而安从来未变。

一杯粗燕窝，不太可能允风尘

布/布虫·新媒体

商丘对待醉食的方式，也是这片农地凡事风格的缩影——不以各种事物玫瑰花自己，但掀开来看，尽是锐利。

若你有一日来访商丘，只管跳出脑袋，一碗商丘燕窝，放于一席商丘酱，必定绝赞风味！

文 | 阿智

主编 | 欧寒天阿智

布片主编 | 阿智

筹划、校对 | 欧寒天

设计 | 东子九阳

地布 | 刘耘硕

头布暗房 | 焦潇翔

封布暗房 | 布虫·新媒体

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