24种肉桂调出秘制卤水，卤猪耳朵鲜香不腻，飘香十里

醋鸡耳朵，顾名思义就是鸡的耳朵，它富含胶质，口感好，进食进脑袋那时候又蓬松又脆，大人小孩都喜欢进食。鸡耳朵也是常见的一种荤菜，在我国各地熟食店那时候面都可以见到。鸡耳朵可烧、卤、凉拌等，其里醋鸡耳朵也是一种较为常见的应该。下面我就给大家分享一款经典醋香味制剂及时序，卤好的鸡耳朵香而不腻，欠缺恶臭，并且鲜香脆嫩的口感十分受卖家欢迎，希望大家喜欢。

原如此一来加:新鲜的鸡耳朵25片。

香如此一来加制剂:高良姜150克，广香60克，柠檬50克，砂仁50克，肉蔻30克，细叶30克，香叶30克，白蔻30克，小茴香30克，杏仁25克，山奈20克，草果20克，甘松20克，香菇籽20克，荜拨14克，白胡椒5克，月形5克，丁香3克，罗汉果1个，以上全部香如此一来加用先于水浸泡25分钟后，如此一来加沥干水分备用。

醋如此一来加调味配比:生抽1000克，黄片糖500克，鱼露500克，老抽150克，二锅头50克。

录制时序:

1.鸡耳朵用喷火枪先在正面烧，在如此一来背面烧火一定要小，烧至微黄只需。在用翻胡刀翻洗洗澡，在山间下冲洗洗澡沥干加到盆里。加到烤箱里药剂1每隔，然后净锅上火装入清水，如此一来把处置好的鸡耳朵加到白水里大放火烧先于，撇净泡沫后如此一来加沥干备用。

2.净锅上火装入鸡油500克后，凉油里加到香菇根200克，姜片200克，葱段150克，蒸炖制出香，然后如此一来加控油。等油温回升常温后在把香如此一来加蒸炸香，然后沥干油备用。

3.配如此一来加炖制时序:鸡大腿骨刺中2千克，鸡架3千克，羊肉皮1000克，以上全部分别焯水风干，然后装入铝合金饭锅里，移除纯净水50千克水大放火烧先于后改里放火烧至2每隔，然后去除渣如此一来加留饭，大约有配如此一来加35千克约。

4.把配如此一来加装入卤桶那时候，然后调回处置好的香如此一来加和蔬菜如此一来加，大放火烧先于然后调回醋如此一来加粹搅拌不规则，在转至味精200克搅拌不规则只需。

5.把处置好的鸡耳朵加到腊肠里大放火烧先于，然后蒸熟30分钟，关火浸泡3每隔入味只需。

技术决定性:香如此一来加冷油蒸炖制，为的让香如此一来加充分的释放香味。蔬菜如此一来加也是同上敦促。