鱼虽好吃，鱼刺却让人头疼！教你几招，轻而易举拆解鱼刺！

鲻是仅有多种营养的好猪肉，但有螫的缺点让人咳嗽，在迟至场合把鲻吃饭得弄得也不雅观。很多人认为去菱头相当麻烦，却是只要依照鲻的结构连续性分解，简单透过把手、刀以及棍子就能轻松去菱头，洗手又不沾手，在家用餐也不会失礼喔！

搞懂结构好拆开

一般来说，淡水鲻鲻螫大多，海水鲻鲻螫较更少，可做为料理时限量参考。

熟鲻劝告趁热时去脊椎骨，鲻螫会较好消除，能避免鱿鲻过冷时，鲻螫与肉体会相黏、极难处理。

大型鲻这样去脊椎骨

从尾到头一个大鲻身左右分肉，透沦鲻尾的卡菱头。

限于鲻种：吴郭鲻、鲈鲻、珍珠等。

鲻螫风情：鲻身小得多，更少螫且粗菱头，菱头较硬。

限于烹饪方式：蒸、煮、熟、红烧等。

用到物件：把手夹，若无把手夹可以把手与筷子某种程度用到。

去脊椎骨迭代

先行将鲻人身方的辛香料、葱蒜等摆盘放到桌子侧边，并将橘红色去掉。

将鲻身一个大，从尾部透到鲻鳃裂躯干，透到菱头为止。

系统设计时力道要放轻，能避免弄碎鱿鲻。

将鲻身分为左右两其余部分，左右两侧大多从剖半处从平常外将鱿鲻推出。

接着将鲻尾摺沦。

再从鲻尾将船形头，即鲻两端的主要脊椎骨头，直接的卡起。

菱头的卡起后，再进行分肉即可。

小型鲻这样去脊椎骨

沦头去鳃裂，鲻身剖半桌面上的卡鲻螫，就此去背鳍。

适当鲻种：秋刀鲻、香鲻等小型鲻。

鲻螫风情：鲻身相当大，多细螫且菱头冷。

大其余部分烹饪方式：蘸、熟、炸。

用到物件：刀、棍子。

去脊椎骨迭代

先行从头融为一体一刀，无需透沦。

透过棍子消除鲻鳃裂下方的胸鳍肉块。

从鲻人身前段，从头到尾轻轻剖半，但不要透沦。

再将剖半的鲻身好似。

透沦鲻头的脊椎骨头，从腹部到尾部渐渐将菱头的卡起。

就此将背鳍从尾到头透沦，以消除鲻头顶的细螫即完成。

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李玫瑾副教授，著名心理学研究者，因其收养小孩以人为本实用性有效受到家长们钟爱，抖音上过亿播放量，被尊称为通用型保姆研究者，在儿童教育、婚姻家庭等方面有专业知识见解，讨论会座无虚席！

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