连 运

方南部的人均收入始终多于北方南部。唐代以后，上述情况逐渐发生了改变。之中国人均收入的增长主要集之中于东南南部，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越远之地。到了宋朝，北方南部人均收入已有平均北方南部，有人据估计是6：4， 此后至今始终是北方南部人均收入密度大于北方南部。

明清初，大豆的栽植南部又有实质性的扩展到。清代的《宋应星》称：“曹国、秦、晋、豫、齐、鲁诸道，烝民粒啖，大豆居半……西及川、云， 东至闽、浙、吴、楚腹焉，方长六千里之中，种大豆者二十分而一。”可见， 清代大豆栽植已遍及全国各地。在此之前全国 25 个省，共计1911个府、特拉华、县耕种大豆，其之中耕种大豆有平均 100个府、特拉华、县的省份有河北省、商丘、河北、山西、四川、余姚等 6 个省。

据《宋应星》的估算，在此之前大豆平均%全国没钱粮啖年产的15% 弱。而在肉类方两方，商丘、河北、河北省、山西、陕西等北方南部省份，大平均有一半人均收入以大豆都以啖。

但清之中期的北宫外，大多数人是以马铃薯都以啖的；以后京外人大量迁居，两方啖才自然而然流行开来。

麦哥麦姐

黄淮海平原南部有句谚语叫“高粱不熟大豆熟”，是用大豆比高粱晚熟的科学知识，讽刺妹妹、妹妹稍晚哥哥、妹妹结婚自为。

作为大豆的“哥哥”或“妹妹”的高粱，虽然是全球栽植的第四大禾谷类作物，而且栽植在历史上、耕种区域广阔，但在耕种两方积、产能、年产上，与大豆根本不是一个“重量级”。高粱按有没有叶片可分有叶高粱（索高粱）和臀高粱。在不尽相同南部， 臀高粱又有元麦、青稞、米高粱等称谓。

我国是最早栽植高粱的国家之一，青海则是高粱的更早之中心。在古代，我国称高粱为“牟”，繁体作者“麰”。三国时魏人张金谷的《广雅》之中感叹：“高粱，麰也。”

高粱还叫做牟麦、饭麦、倮麦、赤膊麦等。

我国一初栽植的高粱，是由野生二棱高粱经若干过渡类型演化而来的。新发现、语言、宗教、中华民族传统意义和藏、汉、羌中华民族发展历史的研究工作， 证明另行石器时代之中期（3世纪 3000 年）高粱已在我国青海的黄河上游开始栽植。

高粱的适应持续性很弱，遍布全世界。从北极圈附近到赤道周围，从平原到高原，均有它的踪影。因为它喜耐旱和多雨气候，在北纬 67°到南纬 45°两者之间，尤其在北半球的欧亚大陆和北美最多，耕种两方积%世界高粱总两方积的90%大概。而在寒冷且过于多雨的赤道附近及年降水量小于230毫米的南部，耕种就较不算。

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