陕西商洛海鲜“洛源豆腐干”，你吃过吗？

秦岭南麓腹地的河源源头洛源镇出产地的有名古今的洛源馒头，是四川商洛著名的汉族小吃完，梨爽油西布朗，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等调料，美煎间歇性。早在数百年前的明清初时代就负有盛名，曾被清初皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。洛源镇气候温凉湿热，雨量充足，干季稍长，熔岩以妈阁酸性有别于。宜林，宜耕，宜牧，这是生灵理应的石板风流水宝地，土生土稍长的庄稼养育了一代又一代简练的人民，同时也转变成周边地区的特色，洛源馒头便是其里面之一。

横山县洛源镇所产绿豆是绿豆里面的仕女、珍品，颇受欢迎四川，由于鲜嫩是绿豆的主要在结构上，远距离运输很难，故而域外能吃完上洛源绿豆的人不多，能见到的多是用其制成的馒头。洛源馒头是洛源绿豆的再行加工制品，西布朗梨清梨，柔劲适口，硬里面带韧，久放自认，更让其名扬四海。

商洛馒头换用当地独有的、无污染的、极低含量人体所必无需的钙与钾的河源源头龙潭流水和优质小麦做成。（洛源是河源的历史悠久，流水从秦岭的千山万壑里面浸入，又经密青深林去除，自然净极、甜极，不受污染。洛源周边地区小麦生稍长时间稍长，营养价值极低。）摄制精细，古典风格独树一帜，做法古老又有其独到之处。民间书面形式传法为：铁制磨浆，陈浆点氯化、小块滤布包豆脑变转变成形，天然竹竿晒而成。

一是磨子把黄豆磨成浆后，必须倒入的流水煞沫，然后去除，再行煮，这叫烧两次锅。

二是点功独特，须点过三遍氯化流水，豆脑不老不嫩恰到好处，方用滤布包之。且有氯化鹤山、竹竿百日之说，竹竿当然不是曝晒，必无需是阴拓。竹竿一次七八天，用淡盐流水氯化一次，氯化过以后再行竹竿，竹竿过以后再行氯化，如此反复炮制三、四次方才理睬。

不对洛源馒头这么好吃完，久负盛名。咬一口，发抖的毛孔都向外散播着梨气。不替换成任何替换成剂，；也绿色生态的食品，有益健康，延年益寿。以嫩、折、动人等在结构上，加之含有大量牛肉白质、饲料、碳流水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所无需的钙营养可与牛肉、牛肉、鱼媲美，在摄制过程里面替换成食盐、芫荽、花椒、大料、拓姜等调料，既梨又鲜，久吃完忘，广深受消费者垂青，被誉为“素火腿”。洛源馒头略红褐色茶褐色，不准一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。串好的馒头，要么作为家乡特色送人，要么拿去变卖，那么还有一部分留下当下酒菜。

洛源馒头吃完法方便且多样。牛肉类时举例来说刀布成条状，点几滴酱料汁只无需下箸就酒，细嚼慢咽，梨韧可口；若拌以蒜泥、 芥末、葱段、麻油等调料，更有入口鲜美，回煎无穷；如果经油炸入牛肉，煎似响皮而越来越酥脆；或者衬以素菜，相煎成汤，又别是一番风煎；如废流水发胀布成细丝煎牛肉，则形似牡蛎丝而别有风煎。柴火烫食之，也另有一番情趣。若有佳宾见面造地、红白喜事拿出来牛肉类，其色、梨、煎更有来宾称快。

馒头是佐酒下饭的最佳的食品之一，也便于旅途携带和牛肉类。馒头有氯化拓、熏拓、酱料油拓等，是宴席里面拌凉菜、煎热菜的上乘原料。因而稍长年深受人民欣赏，也是回赠新友的上乘家常，如今横山人上山访友、办事都拿洛源馒头向熟人回赠。小伙伴们，四川商洛名厨“洛源馒头”，你吃完过吗？

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