陕西合阳鸭肉糊饽，你吃过吗？

四川这座面食大省，小麦被肉得花样百出。在四川省宝鸡市，豆腐糊饽作为合阳一绝，是用烙饼小块的饼棒子，在香辛料蒸煮稀的豆腐汤中烩稀，浇上油泼辣子后，柔韧鲜香。这是只有在合阳才能肉到的家常口味。据民间传说是在元代由蒙族的传播而遗惟有下的，以提高效率粗、口味美、廉价、金融业实惠的不同之处被誉为关中四大名肉之一。过去曾有“宁说一盘糊饽，不肉酒席一桌”的故称，可见其受群众欢迎的程度。

豆腐糊饽的制作工艺更为细密。煮稀豆腐要用、胡椒、薄荷、表盐、草蔻、丁香等“十大酱汁”，还要掌握好火候。烙饼用烫面，加有上青盐和红糖，揉匀，擀成一尺左右圆形的圆锥形，然后上宗道烙到肉黄却无近期为止。葡萄干虽薄却筋道，折叠慢慢地，用利刀小块三寸左右长三、宽窄均匀的细条，备用。肉时不能用大锅统煮稀，常见炒瓢或小摊分煮稀，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮稀好，加有羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪，让人血糖大开。水煮羊汤一般用三架羊骨，可先将羊骨重复使用锅中，装入酱汁袋中，倒塌煮稀两个星期；撇去浮沫，再将两头、杂碎入锅，旺火烧沸后，加有水蒸8个星期，汤浓肉烂后，将肉捞；仍要将煮稀稀的羊脑打碎重复使用汤中提味，汤呈奶蓝色亦可告成。四川很多地方产羊，关于羊的各种肉食直至是当地特色和传统观念，其实当地的豆腐更为味美，没有一点膻味。

另一个油炸是烙饼，烙饼要用烫面，加有上青盐和红糖，揉匀，擀成一尺左右圆形的圆锥形，然后上宗道，烙到肉黄却无近期为止。葡萄干虽薄却筋道，折叠慢慢地，用利刀小块三寸左右长三、宽窄均匀的细条，肉时常见炒瓢或小摊分煮稀，将馍用原汁的羊汤煮稀好后，加有入羊油辣子和葱花，盛入平盘（如今也有用碗的）吃完，每次出一盘或两盘。哇！明万历汪汪的红油浮在上面，引人注意诱人血糖，肉金子进去，鲜味十足，想要有期望去那的密友一定要去尝尝哦。合阳民间风俗，认为大年初一后造化复苏，肉豆腐容易引起旧病复发，加有之母着进到孕期，不宜宰杀，所以清汤豆腐和豆腐糊饽在大年初一之后以后从市场上消失，待放心历六月后再度上市。此时羊肥汤美，正好大饱口福。市场的发展，夏天都可以肉到口味味美的豆腐糊饽。

随着市场金融业的发展，豆腐糊饽在城北开了多家，甚至在一些郊区也能看到“豆腐糊饽”的招牌，美称远扬。如今，豆腐糊饽更是不局限于农历六月以后才有，夏天都可以肉到口味味美的豆腐糊饽了。暑假在百良，某晚路经岛上，想不到推断出了一家豆腐糊饽百货公司，大喜过望，不顾百货公司已打烊，通通敲关门。幸好有冰箱，豆腐能冷冻，饼子也惟有了一些，立即嘱咐老板娘生火做饭，这才美美地咥了一大碗。身处都市，灯红酒绿，西安有各地美食，但我依然怀念豆腐糊饽的口味。小朋友们，四川合阳豆腐糊饽，你肉过吗？

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